Когда рестораны национальной кухни расположены далеко от "исторической родины", возникает море проблем. Для итальянской La cantinetta трудно найти разнообразную и свежую рыбу. Для узбекской "Тюбетейки" - хорошего курдючного барана. Издалека везут приправы, вина, сыры... Зелень, фрукты, овощи в Нижнем имеют другой запах и вкус, а гости заведения могут не одобрить блюдо, в котором много перца, зелени и честнока. Поэтому рестораны "южной" кухни в средней полосе России - всегда игра. Но эта игра может быть талантливой. Тогда, сидя где-нибудь на старой русской улице Рождественской, вы вполне можете оказаться в центре Милана или сказочной Бухары...
Читать далее »
